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Blog di chimica e divulgazione scientifica. Un luogo dove la prerogativa principale è la lotta alle bufale e alla disinformazione. Diciamo "no" alle fake news ma "si" alla cultura scientifica reale...

“La chimica è, tecnicamente… la chimica è lo studio delle sostanze, ma io preferisco vederla come lo studio dei cambiamenti. Ad esempio, pensate a questo: elettroni, loro cambiano i loro livelli di energia; molecole… le molecole cambiano i loro legami; elementi… si combinano e cambiano in composti. Be’, questa… questa è la vita, giusto? Cioè è solo… è la costante, è il ciclo: creazione e dissoluzione, poi di nuovo creazione poi ancora dissoluzione, è crescita poi decadimento, poi trasformazione! Ed è affascinante, davvero!”
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THE NOBEL PRIZE IN CHEMISTRY 2021

Il 6 Ottobre 2021 l’ Accademia reale svedese ha deciso di assegnare il Premio Nobel per la Chimica 2021 al tedesco Benjamin List, del Max-Planck-Institut di Mülheim an der Ruhr, e allo scozzese David MacMillan, professore all’Università di Princeton (USA). Indipendentemente uno dall’altro, “per lo sviluppo dell’organocatalisi asimmetrica”. I due scienziati hanno sviluppato l’organocatalisi asimmetrica: un metodo per rendere più economici ed ecocompatibili certi processi chimici, e per indirizzarli a produrre esattamente ciò che serve.

ESISTONO DIFFERENZE TRA GLI ZUCCHERI? 🍬🍭🍯🍌🧃

Spesso mi capita di sentire frasi come: “gli zuccheri della pasta!” In chimica come nella vita di tutti i giorni, le parole sono importanti, utilizzarle nel giusto contesto e con il senso corretto fa la differenza. Si generano equivoci sul concetto di zuccheri e carboidrati. Soprattutto agli occhi del consumatore, spesso la colpa è diContinua a leggere “ESISTONO DIFFERENZE TRA GLI ZUCCHERI? 🍬🍭🍯🍌🧃”

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Ho il piacere di presentare il mio secondo libro! Se mi chiedessero le due reazioni chimiche che hanno segnato in modo così netto la vita sulla terra di tutti gli organismi viventi, senza ombra di dubbio risponderei le reazioni metaboliche e la respirazione cellulare. Quando si parla di alimenti si parla di un mondo fatto di culture diverse, di bellezze da difendere e, perché no, anche di reazioni chimiche. Il cibo, e in generale l’alimentazione, va oltre il semplice atto di cibarsi. Dietro a un cibo sono celati secoli di ricerche, sviluppi sociali, costumi e tendenze di intere popolazioni; insomma, dietro a un alimento ci sono una storia e una cultura tutte da scoprire. La scienza oggi ha fatto passi da gigante, soprattutto sta cercando di comprendere i meccanismi biochimici di alcuni alimenti detti “funzionali” e il loro ruolo benefico per l’organismo. Non sarà il solito libro sull’alimentazione, sono bannate bufale e fake news. Un percorso dove la bellezza della chimica può assumere forme e sfaccettature diverse anche nel campo alimentare pur rimanendo comprensibile e affascinante. In fondo siamo tutti un po’ chimici quando cuciniamo.

Buona lettura! Vi allego il link dove potete ordinare il libro:

http://www.aracneeditrice.it/index.php/pubblicazione.html?item=9788825538335&fbclid=IwAR0uy3cAtRKim7m3Nw2FdUcAkOecBacpgHibuQmWyaEVXcu-DLZ7VwaAUKw


Le proteine costituiscono una parte essenziale di tutte le cellule, nelle quali hanno delle funzioni che sono indispensabili per la vita. Le proteine sono necessarie per la crescita, il mantenimento e la riparazione delle cellule, per la produzione di ormoni, di enzimi e di quelle sostanze, che controllano i caratteri ereditari. Le loro funzioni sono però molteplici: alcune agiscono come anticorpi, altre espletano la loro azione nella coagulazione del sangue, nella trasmissione di impulsi nervosi e nel trasporto di ossigeno ai tessuti.

http://www.aracneeditrice.it/index.php/pubblicazione.html?item=9788825536072

Valido strumento per lo studio e per consolidare le conoscenze di chimica organica e biochimica; adatto a tutti gli studenti ed esperti nelle materie scientifiche e medico-sanitarie

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